当前快报:“热不融”“烧不化”遭质疑钟薛高为何深陷漩涡？

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然玉

近日，网传钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化，有网友甚至使用打火机点燃钟薛高雪糕也烧不化。对此，上海市监局回应表示“已关注到此事”，6日钟薛高发文称，所添加的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定状态，符合国家标准。文内还强调，“用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。”（7月6日澎湃新闻）

被广泛视作“雪糕刺客”代表的钟薛高，如今深陷舆论漩涡中。各路人马、各个角度的“验证分析”层出不穷，俨然构成了一场围绕钟薛高的全方位民间审查。有热心网友通过亲测发现，钟薛高竟“热不化”“烧不化”，实实在在让大众惊诧了一把。当然了，此类测试虽然极具视觉冲击、极其颠覆认识，可本身并不足以推出科学的结论。从现象到原理，中间少不了一个科学归因的过程。有鉴于此，钟薛高方面是有话可说的。

钟薛高言之凿凿，“用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。”此外，还特别申明“所加卡拉胶，符合国家标准”。这番自辩“有理有据”，有一定说服力。卡拉胶由于没有毒副作用，故而国标对之用量是没有限制的。就此而言，钟薛高的这一加工工艺，或许不存在食品安全风险，但其浓稠的质感，居然很大程度上拜食用胶所赐，这与其一贯鼓吹的“优质奶源”“高级原料”成就“好口感”，似乎并不一致。

钟薛高出道以来，其营销一直以“高人一等”的形象出现，“巧克力雪糕是巧克力雪糕，钟薛高是钟薛高”，如此傲娇的文字，难免给人以拉踩引战的观感。用烤雪糕等评断雪糕品质好坏当然不科学，但当这款雪糕一直以来标榜的是无添加、纯天然，习惯了堆砌品牌故事的话，那么无论是深信不疑的拥趸，还是深感智商受辱的“路人”，大概率会以更高的要求、更严苛的标准对其发起拷问。

雪糕刺客，激活了消费者神经反射式的自我防御体制。这种下意识的反应，也许未必科学，但足够真实。“热不化”“烧不化”的钟薛高，成于流量与社群，而今也困于流量与社群。脱困的方法无他，多些真诚与尊重，少些套路和傲慢而已。

当前快报:“热不融”“烧不化”遭质疑 钟薛高为何深陷漩涡？

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