世界快播：预制菜年度报告发布：四百个品牌卖两千个菜品

京东年货节期间，1月9日，京东超市联合消费产业媒体——蓝鲨研究院发布《2022预制菜年度消费报告》。数据显示，预制菜整体市场规模超4千亿元。

根据去年的销售数据，超400家预制菜品牌提供了2000多种预制菜，成交额增速达160%。“招牌菜”及高性价比的菜肴更受欢迎，“招牌菜”中的佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨增长190%，销售额占比最高。一二线城市80后已婚女性占比约六成，是主力消费人群。

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报告显示，京东超市成为预制菜销售增速最快的渠道之一，更成为高性价和品质预制菜核心渠道。

京东超市肉奶制品总经理赵煜表示，预制菜是京东超市战略扶持品类，在冷链物流、流量资源、全渠道等6个方面实施一揽子扶持措施。京东超市将在未来3年打造20个销售过亿、5个销售过5亿的预制菜品牌。

市场规模超4千亿企业超6万家京东超市成高性价比和品质预制菜核心渠道

数据显示，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。同时，我国预制菜相关企业注册数量已保持连续10年增长，截至去年底，共有预制菜企业6.4万家。

数据显示，京东超市因为具有自建冷链物流和品牌优势，京东超市成为高性价比和品质预制菜核心渠道，也成为预制菜销售增速最快的渠道之一。

2022年在京东超市，超400家预制菜品牌销售2000多种预制菜商品，预制菜成交额增速达160%。其中，安井同比增长超10倍、珍味小梅园同比增长超3倍，以突破性增长领跑各大品牌。

佛跳墙猪肚鸡牛大骨增长190% 成销售三强一二线城市80后已婚女性占比约六成

在产品方面，得益于家庭聚餐场景，可方便食用的“招牌菜”在2022年贡献了更多收入。在各类预制菜中，以佛跳墙、猪肚鸡和牛大骨等为代表的“招牌菜”销售额占比最高，同比增长超190%。

其中，佛跳墙表现亮眼，销售额同比增长380%，预计在2023年将会保持200%以上的增长。而猪肚鸡销售额也增长近10倍成为全年销售爆款。

与此同时，具有高认知度、高性价比的大单品，占据了当下C端预制菜市场的主要份额，小酥肉、牛肉、囤货、年夜饭、半成品等成搜索热词。金汤酸菜鱼、小酥肉、珍珠藕丸、梅菜扣肉、冷冻薯条成20元-30元价格带畅销单品，成交额占比最高。

但对于规格更大、原料更贵和工艺更复杂的菜品，消费者也愿意承受更高的价格，50元-60元价格带的产品成交额增速最快，同比增长高达352%，小酥肉、烤鱼、羊蝎子、猪肚鸡、狮子头最畅销。

在消费人群方面，问卷调查发现，2022年，62%的预制菜消费者来自一二线城市；已婚人士占比高达74%，其中女性占比55%；31-40岁的占比最高达46.1%。一二线城市的80后已婚女性占比约六成，成为预制菜消费主力。除了北上广，江苏、浙江、山东预制菜消费体量大，逐年增长。

预制菜成京东超市战略扶持品类透露爆品方法论：选品渠道运营和营销细节

随着预制菜市场潜力的释放，各地纷纷出台政策，将发展预制菜作为经济抓手之一，蓝鲨研究院认为，对预制菜品牌而言，这是机遇和窗口期。

“数据表明，我国预制菜品牌发展尚处于初期，对预制菜品牌而言，短期要打造具有高认知度的爆品才能产生销量。”京东超市肉奶制品总经理赵煜表示，品牌商家不仅要在选品上下功夫，还要聚焦核心渠道做好运营和营销，做好细节才是关键。

据京东超市的赵煜介绍，京东超市已将预制菜纳入战略扶持品类，在冷链物流、流量资源、全渠道等6个方面实施一揽子扶持措施，未来3年扶持20个销售过亿、5个销售过5亿的预制菜品牌。

去年的年货节期间京东预制菜销售同比增长150%，占全年销售额的15%，领跑全行业。

兔年春节临近，预制菜市场迎来今年的首个销量洪峰。数据显示，在京东超市年货节上，海文铭福州正宗佛跳墙礼盒、秋林里道斯哈尔滨红肠、广州酒家利口福佛跳墙盆菜、西贝莜面村年夜饭玉兔呈祥定制礼盒销售势头强劲。