随着疫情后消费场景的逐步恢复，一度曾是刚需产品而热销的方便面又卖不动了。近期统一企业中国（00220.HK）和康师傅控股（00322.HK）发布半年业绩，方便面业务增速都有不同程度的放缓，在业内看来，疫情加速了以家庭消费为场景的方便食品创新和细分化，加上预制菜等品类的快速发展，都蚕食了方便面的市场。

方便面又卖不动了

福建商人老陈是一家国产方便面品牌的经销商，不过近期他却频频出现在饮料企业的产品推荐会上。

(资料图片仅供参考)

老陈告诉第一财经记者，疫情中方便面销售一度迎来了“第二春”，但随着消费场景放开，方便面销售又恢复常态并开始下滑，今年则更加明显，上半年他所代理的方便面品牌销售比往年减少了20%，因此他也准备再找找其他的机会。

而方便面市场的变化也体现在上市公司的财报里。

2023年上半年，统一企业中国实现收入145.7亿元人民币，同比增长4.5%，但这一增长主要来自于饮料部分，实现收入92.6亿元，同比增长了12.3%，而方便面所在的食品业务实现收入49亿元，同比则下降了8.7%，不过财报中并未透露方便面业务的销售情况。2022年，统一方便面业务实现收入106.2亿元，同比增长了17.9%。

统一企业中国方面向第一财经回应表示，期内原物料上涨明显，公司并没有对方便面产品进行提价（对于利润表现有影响）。但对于方便面的销售变化，统一企业中国方面表示无法透露财报之外更多的信息。

康师傅控股业绩显示，2023年上半年其方便面业务实现收入139.5亿元，同比增长约3%。2022年，康师傅方便面业务实现收入296.3亿元，同比增长4.2%。

日清食品（01475.HK）公布的截至2023年6月30日止3个月的业绩显示，其在中国业务分部的收入为148.59亿日元，同比减少5.5%，主要是由于即食面销量增长缓慢，收入较上一财年同期减少所致。

尼尔森IQ零售研究数据显示，上半年方便面全渠道销售额同比下滑2%，其中线下渠道销售额同比下滑0.3%。而整体速食行业线下销售额在今年上半年同比都有所下滑，主要与一季度以来外食餐饮的迅速恢复对依赖居家场景的速食行业产生冲击。

不过在老陈看来，方便面的下滑，除了随着消费的恢复，市场对方便面的需求减少外；另一方面，近两年方便面企业的增长主要来自于产品结构升级，但目前消费疲软，高价面受欢迎程度在降低，消费者转而关注更实惠的选择。“很多新品价格又贵，量又少，并不受欢迎。”老陈表示。

但也有研报认为，统一企业中国食品的下滑，一方面是由于2023年春节较早，导致部分收入确认在2022年四季度，另一方面也与其2022年基数较高有关。

谁在抢走方便面的市场

记者在走访中发现，方便面的下滑也与行业的“内卷”有关。

在北京中关村一家7-11便利店里，各色方便食品占据了整整一排货架，但方便面只占到其中的三分之一，剩下的部分则被各种螺蛳粉、米线等其他方便食品所占据。据门店工作人员介绍，疫情期间方便面卖得比较好，但目前已经恢复正常，卖得好的反而是各种米粉类产品。

尼尔森IQ最新发布《2023速食行业趋势报告》显示，上半年国内速食行业内子品类的销售表现开始分化，部分地域美食类的产品表现突出，例如急冻广东点心和螺蛳粉在2023上半年实现高速增长，同比增幅分别为43.7%和28.9%。

特别是螺蛳粉，尼尔森IQ数据显示，近三年来螺蛳粉在全国现代渠道的月度铺货率持续增长，消费从区域逐渐走向全国。数据显示，2020年5月，螺蛳粉的核心市场聚焦在广东、广西和四川三个省份，2023年5月已成长为全国性消费产品。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉第一财经记者，疫情下家庭消费场景需求快速增长，也带动了一系列创新产品出现，包括很多细分的冷门品类，进而蚕食了方便面的市场。此外，包括休闲食品和零食也在抢食方便面的市场，休闲食品正餐化，正餐食品休闲化也是很明显的消费趋势。

另一方面，疫情下大火的预制菜也在分流方便面的热度。

有电商平台内部人士告诉第一财经记者，今年方便面的成交数据并不理想，但预制菜1-7月成交额同比增长超100%。美团买菜公布的数据也显示，6月21日以来，美团买菜象大厨预制菜产品订单量比去年同期增长62%。

得利斯（002330.SZ）半年报也显示，上半年预制菜业务实现收入3.5亿元，同比增长15.9%。

在走访中，不少消费者认为，预制菜在营养上较方便面等更好，因此也产生了消费替代。

艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模约为4196亿元，同比增长21.3%，预计2023年市场规模将达5100亿元，2026年将达10720亿元。

预制菜的热度也引来了方便面巨头的关注，财报中统一企业中国表示，下半年在立足自热米饭、冲泡馄饨等常温产品的基础上，也将布局预制菜业务。

朱丹蓬认为，未来方便面市场总量会保持下降的趋势，而企业的增长更多将来自于集中度的提升，以及市场精耕的能力和产品创新升级的速度。