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青岛啤酒首次开展“啤酒侍酒师”技能竞赛 探索培育产业“新工匠” 打造技能成才新高地

来源：第一财经 • 2022-12-09 11:04:45

11月30日，青岛啤酒第九届职业技能大赛一场竞技从传统的生产车间“搬”到了酒吧吧台。

在常人看来的酒吧服务员，其实充满了鲜为人知的技术含量。熟知全球90多种啤酒风格，能为饮用者娓娓道来；打酒的一招一式都严格按照规范标准，将酒杯45度角倾斜放置，手持杯底1/3处，打酒酒口距离杯子内壁高度固定在3厘米，啤酒泡沫高度恰好占杯子高度的1/3，九步斟酒法标准操作不差毫厘……这仅仅是“啤酒侍酒师”的基本功，从精益求精的侍酒技能，到深厚的啤酒文化底蕴，只为给消费者创造更新鲜的产品体验、更高品质的啤酒文化体验。


【资料图】

当天，决赛从进货验收入库、冷库管理、设备维护维修、管道清洁、酒头清洗等制度规程的准确掌握到侍酒服务实操，从啤酒品鉴、餐酒搭配知识的熟练运用到亲和生动的表达能力等，进行全面的考察。

此次“啤酒侍酒师”技能竞赛也是青岛啤酒职业技能大赛举办近20年以来首次设置的比赛项目，是中国啤酒行业首次举办专项技能赛事。据了解，侍酒师是一种综合性、实践性强的职业，多见于葡萄酒行业，2019年教育部公布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录》增补葡萄酒营销与服务等9个专业，就业方向包括高级侍酒师等。

“为满足酒类产业发展对各方面技能型人才的需要，结合青岛啤酒的实际，增设了此项赛事。”青岛啤酒管理学院院长助理史传珉介绍。青岛啤酒每两年组织一次技能大赛，竞赛项目涵盖啤酒酿造工、装酒工、销售业务代表等12个工种，已连续组织9届，目前共赛出80名技能冠军。其中最多一届参与人数达2.3万人。近年来，青岛啤酒积极推动制造业与现代服务业两业融合，全国60多座城市布局了200多家TSINGTAO1903青岛啤酒吧等时尚消费新业态。为此，青岛啤酒持续推动专业岗位精细化、高端化的分支培养体系，以技能大赛为抓手，与国际认证接轨，建设了啤酒侍酒师专项题库，并形成了完善的竞赛机制和竞赛标准。

据青岛啤酒时尚产业发展有限公司培训部王晓静介绍，此次啤酒侍酒师技能竞赛的开展，引起了高度关注和广泛的参与。不少从事相关工作的员工都积极报名参加，首次比赛就吸引了青岛啤酒全国80多家门店以及相关业务人员参赛，15人入围了决赛。参赛选手除了酒吧的相关员工之外，还有从事品牌市场策划的业务经理、工厂包装生产线上的操作工人，以及刚毕业不久到青啤酒吧工作的大学生等等。

“为我们搭建了一个展示自己技能、提升技能的平台，在实操过程中又学习到了不少干货。”“00后”梁树洁学习侍酒师相关知识技能已经一年多时间，如今已经成长为了TSINGTAO1903青岛啤酒吧的楼面经理，此次与一些从事十多年侍酒师工作的“前辈”们同台竞技，她感觉找到了不少提升的空间。

“通过技能大赛的平台能够展示和锤炼自己的技能，发挥自己的特长。”杨帆原来是青岛啤酒二厂包装线上的操作工人，他认为技能的提升在职业发展中起到决定性作用，为此，无论是原来在包装线工作还是在酒吧工作，他都积极参与备赛竞赛，不断提升知识技能和创新意识。

“公司非常尊重技能人才、也十分重视技能人才的培养。”青岛啤酒文化传播公司品牌部市场策划经理冷雪和几位职能部室的同事利用业余时间参赛备赛，大家都表示，借助竞赛的平台努力成为一个一岗多能的“多面手”。

伴随着人民日益增长的美好生活需要，派生出不少新职业专业技术能手。国家级啤酒评酒委员朱蕾作为本次决赛的评委之一，她对此次竞赛感受最深的是，竞学氛围的带动引领以及新职业的蓬勃生机。她认为，通过率先开展啤酒侍酒师的技能竞赛，搭建竞技平台，对全面推动啤酒侍酒师的培养、评价工作，延伸青岛啤酒魅力感知质量管理链条、满足消费者对好啤酒及美好生活的多层次需求都具有重要意义。

关键词： 青岛啤酒

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