天天百事通!后疫情时期,连锁餐饮的新增长点怎么破?


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回顾疫情3年,餐饮行业受到的影响是普遍的。几乎没有哪个餐饮品牌的门店没有经历过停业或者暂停堂食。大洗牌过后,一些品牌悄然退出市场,一些品牌依然坚挺。

面对市场环境,消费者的消费行为和习惯也发生了一定的变化,愈发注重性价比和健康。在此背景下,餐饮企业该如何应对?近日,在上海举办的CCFA新消费论坛上,不少与会企业都加入了该话题的探讨。

旗下拥有DQ和棒约翰的CFB集团CEO许惟抡表示,后疫情时代的其中一个挑战主要在“新兴数字化营销渠道不断崛起与淘汰”,许惟抡提出,面对新的数字化营销渠道崛起时,餐饮企业要用什么样的速度、创新力量推出适合不同营销渠道的产品是关键。他举例称,DQ推出专门针对抖音渠道打造的产品,制作速度较快,能够适应抖音渠道高流量、高销量的情况。

于2015年进入中国市场的汉堡王,到目前为止已有1400家餐厅,虽然经历3年疫情影响,但从今年开始,汉堡王的发展又重新回暖。汉堡王希望,未来在中国市场的餐厅数能快速突破5000家,甚至超过1万家。

在接受第一财经书面采访时,麦当劳表示,数字化策略主要聚焦在数字化驱动用餐体验的提升,通过多渠道点餐、支付及服务。目前,麦当劳有大约85%的订单来自数字化点餐渠道。

对于2023年的复苏展望,西贝集团董事长贾国龙认为竞争会更加激烈。“餐饮业是一个创业门槛相对低的一个行业,好多人在疫情后又进入餐饮业,这个行业永远不缺供给。”贾国龙指出,餐饮行业是很辛苦的行业,本来就是个“勤行”,无论是否处在疫情时期,都需要持续不断努力。至于资本运作,贾国龙认为目前西贝并不着急,但在未来几年会有上市的打算。

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